Sitron og chilimarinert kylling

Denne fant jeg i en kokebok til Gordon Ramsay, det er en smakfull rett. Jeg brukte kyllingfiltet istedenfor kyllingvinger og gjorde noen små endringer underveis.
Neste gang jeg lager denne retten blir jeg å lage med stekt ris da jeg ikke er særlig begeistret for couscous.

Slik gjorde jeg det:
4 kyllingfileter
Saften av 1 Sitron + skallet
olivenolje, ca 9 ss
2 røde chili, hakket
2 grønne chili hakket
2 røde paprikaer
1 grønn paprika
3 fedd hvitløk, uskrelt
200 gram couscous
Havsalt og pepper
15 cherry tomater, delt i 4
litt fersk koriander, hakket

Lag først marianden til kyllingen slik:
Ha halvparten av oljen i en bolle, press sitonsaften i og skjær skallet til sitron i litt mindre biter.
Jeg skar de i små båter slik at de ble lette å plukke ut.
Finhakk chilien og ha den sammen med sitronen. Legg så kyllingbitene i og kle bollen med plast.
La kyllingen ligge i 2-3 timer i kjøleskapet.

Sett så stekeovnen på 200 grader og gni inn olivenolje på paprika og hvitløk, bak de så i stekeovnen i 15-20 min. La de kjølne på platen.

Kok så 2 dl vann og hell den over couscousen og la den trekke i 20 minutter, rør hvert 5 min.
Flå de bakte paprikaene og press det mye av hvitløken ut av skallet.
Skjær paprika i små biter, del tomatene og mos hvitløken helt. Alt blandes i den færdige couscousen og drys på havsalt og pepper. Bland inn hakket koriander.

Stek kyllingbitene i en stekepanne og pensle rikelig med marinade mens du steker.

Legg så couscous salaten på et fat og legg kyllingbitene over, server straks
Server evt også chilisaus ved siden av.