Pannkaker med lemon curd

Disse pannkakene er bare helt utrolig gode, de ble luftige og smakte aldeles utmerket.

Den orginale oppskriften fant jeg på: http://michaelinhiskitchen.blogspot.com/. Men da jeg ikke fikk tak i Ricotta ost brukte jeg philadelfia naturell ost. Det funket bare helt greit. Og disse pannkakene blir nok laget flere ganger her hjemme for de er faktisk bedre enn de vi har her i hjemme i Norge :)

I oppskriften stod det kopp, jeg brukte ei lita krus (større enn en kaffekopp)

Slik gjorde jeg det:

1 kopp philadelfia ost

3/4 kopp hvetemel

1/2 ts bakepulver

1 1/2 ss sukker

litt salt

3/4 kopp melk

3 egg ( skill plommen og hviten fra hverandre)

1/2 ts vaniljesukker

Strø over litt melis før servering.

Bland mel, bakepulver, sukker og salt i en bolle.

Bland så philadelfiaost, melk, eggeplommene og vaniljesukker i en annen bolle.

Stivpisk eggehviten.

Bland så mel blandingen sammen med osteblandingen og rør så forsiktig inn den stivpiskede eggehviten.

Ha litt smør i en stekepanne og legg så 1/3 kopp røre ( ei øse) røre i panna og stek den i ca 2- 3 min på hver side.

Jeg prøve lemon curd til og det var godt, men jeg synest det ble litt i søteste laget. Så neste gang skal jeg prøve sukker på.

Oppskrift på lemon curd finner du her :http://karinmat.blogspot.com/2009/09/lemon-curd-liten-oppskrift.html