Karins Kjøkken

Har byttet andresse

2010-05-24T03:50:00.000-07:00

Jeg holder på og lage meg en ny blogg der alt er samlet på en plass.

Du er hjertelig velkommen dit :D Den nye adr er: tromspalmen
Capre diam

Amerika kake

2010-02-13T11:25:00.000-08:00

Denne kaken husker jeg helt fra min barndom da mamma laget denne. Det er vel en av min fars yndlingskaker og jeg skjønner han godt. Den er bare helt fantastisk og så utrolig enkel og lage. Den smaker aller best helt fersk eller når jeg tenker meg om den blir ikke gammel, hehe. Kaken består egentlig av to deler, men jeg pleier bare å lage den ene da jeg synest den blir alt for mektig med begge delene.

Til to kaker :

100 gr margarin

1 kaffekopp hvetemel

2 ss vann

Margarin smuldres i melet og blandes så med vann. Del i to pølser og press de ut på ei smurt stekeplate.

Denne delen kan sløyfes.

Kok opp 100 gr margarin

1 kaffekopp vann

Ha i 1 ss mandeldråper

Rør så 1 kaffekopp hvetemel hurtig inn

Rør deretter inn 3 egg, ett om gangen

Fordel dette oppå pølsene, kuttes pølsene bort bres bare røra i to striper på ei smurt stekeplate.

Stekes ved 100-170 grader i ca 1 time. Jeg steker den på 150 grader i en time til den er gyllen.

Pynt med melisglasur-

Lasagne

2010-02-13T11:01:00.000-08:00

Denne er bare så god, prøv så får du se :) Som sagt er ikke jeg en tilhenger av de ferdige pakkene en får kjøpt i butikken, de smaker papp og er meget usunn. Så derfor har jeg prøvd meg frem til en lasagne som jeg og min familie synest er kjempe god.

Til 4-6 posj:

250 gr lasagne plater

1 boks hermetiske tomater

150 gr tomatpure

1 ts salt

1 1/2 ts oregano

1 ts løksalt

1 1/2 løk

1/2 dl olje eller smør

1/2 kg kjøttdeig

1 fedd hvitløk

1 ts salt

1 dl vann

250 gr revet ost

Bland hermetiske tomater, tomatpure, salt, oregano og løksalt i en gryte. La dette småkoke uten lokk.

Stek løk og hvitløk i olje til det er gyllent. Tilsett kjøttdeig og salt, stek til kjøttdeigen har mistet rød fargen.

Bland kjøttdeigen i sausen og la det koke sammen med vann til sausen er passe tykk.

Legg så litt av kjøtt fyllet i en ildfast form og legg noen pastaplater over, legg slik lagvis men avslutt med kjøttsaus.

Strø revet ost over og stek midt i ovnen 200 grader i ca 30 min.

Server med en frsik salat til.

Tacowrap

2010-02-13T10:46:00.000-08:00

Tenåringen i huset er helt tullete etter tacowrap så da måtte jeg pørve og lage en oppskrift på akkurat dette. Resultatet ble veldig vellykket og disse er yppelige og lage mange og fryse ned til en senere anledning.

Til ca 30 wraper:

3 pk kjøttdeig

1 egg

1 dl grillmel

1 løk finsnittet

2 pk tackokrydder

litt sukker

salt og pepper

2 dl matfløte

Bland alle ingrediensene gost og la den stå litt på benken før en triller ut passe tykke pølser.

Trill ut ca 30 pølser og legg de på ei smurt bakeplate, stek disse midt i ovnen på 200 grader i ca 20 - 25 min.

Server de med tortillas, rømme, salsasaus/tackosaus og en frisk salat til

Ost og bacon pai

2010-02-13T10:35:00.000-08:00

Her i huset er pai noe alle sammen er glade i og man kan jo fylle de med hva en måtte ønske. Denne gangen har jeg laget en bacon pai med mye smak i.

Til en stor pai form (4-5 posjoner)

Pai deig:

125 gram kaldt smør

ca 3 dl hvetemel

ca 3 ss kaldt vann-.

Fyll:

1 pk bacon i terninger

1 liten purreløk

1-2 fedd presset hvitløk

3 egg

3 dl matfløte

2 dl revet ost

2 ss fersk persille eller annet krydder en måtte ønske

salt og pepper

Bland alle ingrediensene godt. Jeg bruker en foodprocesor til dette, går så raskt da :) La den stå klaldt i kjøleskapet ca 20-30 min.

Smør ei paiform og press paibunnen utover. Prikk lett med en gaffel i bunnen. Stek bunnen ved 225 grader i 5 min.

Stek så bacon til det er stekt og tilsett så purreløk og hvitløk og la det puttre noen minutter.

Visp sammen egg, ost, matfløte og krydder til en eggeblanding. Smak til medsalt og pepper.

Legg så bacon blandingen i paiskallet og hell over eggeblandingen.

Stek vidre midt i ovnen i 20 -25 min-

Kjøttdeigmix med potetlokk

2010-02-13T10:15:00.000-08:00

Denne blir nok laget flere ganger her i huset, jeg er en tilhenger av alt som kan lages i ei og samme gryte. Hvorfor kan jeg ikke svare helt på. Men den var hvertfall kjempegod, til og med datteren min syntes det selv om hun ikke liker tomatsuppe.... merkelige greier, hehe.

Til 4 posj:

600 gr kjøttdeig

2 løk

8 championger

salt og pepper

1 pk tomatsuppe

ca 7 dl vann

1 pk frosne grønnsaker feks amerikansk blanding

salt og pepper

2 pk potetmos eller hjemmelaget :)

150 gram revet ost

Stek kjøttdeig, finhakket løk og championger i smør. Kryddre med salt og pepper.

Lag tomatsuppe som anvist på pakken men bruk bare 7 dl vann.

Ha så kjøttdeig blandingen i tomatsuppen og tilsett de frosne grønnsakene, smak til med salt og pepper.

Hell alt over i ei smurt ilsfast form (stor) og lag potetmos som bres over tilslutt.

Strø over revet ost og stek på 200 grader i ca 30 min.

Server med brød og en frsik salat til -

Himmelsk gryte

2010-02-13T10:06:00.000-08:00

Denne gryta var kjempe god, sausen ble bare helt fantastisk :D Og da jeg ikke liker de kjøpte gryterettene kan denne erstatte den med glans. Rask og lage er den også og mye bedre enn de som fås i butikken.

Til 4 posj:

500 gr kjøttdeig

150 gr bacon i biter

1 løk

3 ferske championger

Dette stekes i litt smør

1 boks hakket tomater

0,5 dl lett rømme

1 dl matfløte

1,5 dl vann

salt/pepper

1 lita ts chilipulver

Blandes gost og kokes sammen med kjøttdeig blandingen i ca 10 min.

Server med ris og evt salat eller brød til

Meksikansk gryte

2010-01-29T03:38:00.000-08:00

Her om dagen var jeg hos en arbeidskollega og laget mat sammen med henne, hun hadde invitert en hel gjeng fra arbeid for å spise sammen. Det var en utrolig vellykket kveld og tror nok alle sammen hygget seg masse.
Hun hadde fått ei oppskrift på ei gryte som vi laget, den var utrolig god på smak

4 posjoner:
1 litter vann
4 terninger kyllingbuljong
5 store løk kuttes og surres i litt olje
2 glass salsa medium
6 fedd hakket hvitløk
4 bokser hakket tomat
2 chilipepper kuttes i små biter
4 kyllingfileter stekes og kuttes så i mindre biter.

Stek kyllingen i ovnen eller i en dampkoker.
Bland så alle ingrediensene og la hele gryta få koke i ca 1 time.

Server med nachochips, revet ost og rømme.

Knus nachos i ei skål, ha revet ost over og hell gryta over i suppetallerkenen. Tilsett så evt litt rømme om ønskelig.

Pølseform med potetlokk

2010-01-29T03:27:00.000-08:00

Denne retten husker jeg fra min barndom, en av mine søstre laget den på heimkunnskapen og den har blitt laget siden. Den er enkel og lage og kan lages på forhånd vist det er en dag middagen skal gjøres fort unna.

6 posjoner:

5 pølser kuttes i biter

4 gulerøtter kuttes i skiver

1/2 kålhode kuttes i passe biter

1 pk brunsaus kokes som anvist på pakken

2 poser potetmos kokes som anvist på kakken eller lag hjemmelaget.

Kutt grønnsakene og kok de litt på forhånd før de has i ei ildfast form

Kutt pølsene og legg disse oppå. Brunsausen kokes og helles over.

Kok så potetmos og bre denne over formen.

Stek på 20 grader i 20- 30 min til potetlokket har fått en gylen farge

Grønnsaksform med kjøttboller

2010-01-29T03:19:00.000-08:00

En enkel og grei rett man kan lage når middagen skal gå litt fort unna .

4 posjoner:

2-3 gulerøtter skjæres i skiver

1 løk hakkes i passe biter

litt kålrot kuttes i små biter

bland dette i en kasserolle og kok litt før den has i ei ildfast form.

saus:

4 dl vann fra grønnsakerne

2 kjøttbuljongterninger

salt/pepper etter smak

1 liten boks tomatpure

bland alt og hell over grønnsakerne.

kjøttbollene:

1 pk kjøttdeig

1 egg

1 ts salt

1 krm pepper

Bland alt og lag små kjøttboller som legges oppå grønnsakene

ha 1-2 laubærblad i og sett formen i ovnen

200 grader i ca 30 min.

Server med grovt brød til.

Grove baguetter

2010-01-29T02:59:00.000-08:00

Min datter er bare helt tullette etter baguetter da fant jeg ut at jeg måtte prøve og finne noen som kunne bakes. Jeg fant bare oppskrift på fine baguetter og siden hun skal ha de med på skolen ville jeg lage noen som var litt grove. Prøvde meg litt frem og fikk et bra resultat .

8 stk.

1 litter vann varmes til 37 grader

1 pk gjær, færsk eller tørr

2 ss olje

4 ts salt

ca 1 kg hvetemel

500 gram sammalt hvete fin.

Varm opp vannet til 37 grader, ha resten av ingrediensene i en bakebolle eller maskin. Brukes fersk gjær må denne røres ut i væsken først. La deien heve til dobbel str, ca 45 min.

Ta deiegen ut på melet bakebord og del den i 8 like store deler. Kna de litt og form de som små brød som legges på ei smurt bakeplate. Ha god avstand mellom baguettene for de heves ganske godt etterpå. La de så heve utildekket i 20-45 min.

Forvarm ovnen til 250 grader, jeg brukte varmluft så jeg kunne steke begge brettene samtidig.

Skjær noen snitt med en skarp kniv i baguettene og sett de inn i ovnen i ca 15 min. Ta de så ut og pensle de med kaldt vann.

Skru av ovnen og sett brettene inn igjen og la de stå der i 20 min .

Et alternativ kan være og kjevle de ut og bre et lag med krydderost eller bare hakket hvitløk og så rulle de sammen.

Rocky Road Brownies

2010-01-29T02:34:00.000-08:00

Denne er den beste jeg har smakt, bildet ble ikke så bra men tru meg det ble brownisen. Den er bare kjempe god og kan love dere at denne kommer jeg til og lage mange ganger. Passer godt til dessert eller bare en god kopp kaffe/te.

2 dl smeltet smør

3,6 dl sukker

2 ts vaniljesukker

2 egg

2 dl hvetemel

1,2 dl kakao

1/2 ts salt

1,2 dl hakkede valnøtter

1,2 dl hakket sjokolade

1,2 dl marshmallows (jeg brukte de store som jeg skar i passe biter)

175 grader i 30 -45 min.

Hakk nøtter, sjokolade og skjær marshmallowsen i mindre biter og bland dette i en bolle. Sett dette til siden.

Bland smeltet smør, sukker og vaniljesukker for hånd i en bolle. Tilsett et og et egg og bland godt.

Bland så i hvetemel, kakao, salt og bland alt godt sammen. Smør ei lita ildfast form og bre røra utover.

Hell marshmallowsblandingen over og press litt ned med baksiden av ei spiseskje slik at marshmallowsen kommer litt ned i kaken.

Stek kaken og server den lunken med en god kopp kaffe og evt vaniljeis.

Pølsegryte med pasta og grønnsaker

2010-01-21T09:45:00.000-08:00

Fant denne oppskrifte hos Hallon & Blåbær, den måtte selvsagt prøves. Den var god men havnet ikke blandt de ti beste. Synest den var ganske mektig, så neste gang skal jeg prøve og lage en annen type saus.

Til 4 posjoner:

ca 300 gr valgfri pasta

300 gr pølse i skiver

1 ss olje

2 gulerøtter i skiver

200 gr championg i skiver

2 paprika i skiver

1 liten purreløk i skiver

1/2- 1 dl sweet chilisaus

salt og pepper

1 boks cremefrech

Kok pasta etter anvisningen på pakken.

Varm oljen i en wok og stek pølsebitene, legg de så tilsiden

Stek gulerøtter og championg i 2-3 min. Bland i paprika og purreløk og fres noen min til.

Ha pølsen tilbake i pannen og tilsett chilisausen og creme frech. Rør godt

Smak til med salt og pepper og velg selv om du vil blande pastaen sammen i gryten.

Svenske pannbiffar

2010-01-21T09:20:00.000-08:00

Denne oppskriften har jeg fått av en tidligere arbeidskollega som kommer fra Sverige.

Disse minner meg litt om kjøttkaker men en litt annen smak, og den sausen er bare kjempe god.

Til 4- 6 posjoner :

Selve pannbiffen:

ca 1,2 kg kjøttdeig

1 egg

ca 1 dl strø kvaring

salt og pepper etter smak

2-3 fedd presset hvitløk

2 ts dion sennep

2 ts aivar

1 dl melk

Sausen:

1 pk rødvinsaus

1 pk fløte

litt dion sennep

litt aivar

Lag deig av alle ingrediensene og la den stå en stund på benken og god gjøre seg..

Tillsett så 1 dl melk og bland godt.

Form biffene som litt store kjøttkaker, disse stekes på pannen i margarin. Prikk litt i den ene siden mens de stekes i pannen.

Sausen:

Bruk steke skyen fra da du stekte pannbiffene, tilsett 1/2 glass vann og rør rundt.

Tilsett så en pk med rødvinsaus, 1 pk fløte, litt dion sennep og aivar of la den puttre noen min før biffene has tilbake i pannen sammen med sausen.

Server med kokte poteter eller hjemmelaget potetmos og div grønnsaker.

Hot and sweet kebab

2010-01-21T09:09:00.000-08:00

Dette ble egentlig ganske godt, en litt annerledes kebab enn den jeg er vant til.

Denne lget jeg på div rester som jeg fant i kjøleskapet, den ble søt men samtidig litt sterk som kebab skal være.

Til 4 pers:

1 pk kjøttdeig

marinaden til hot and sweet drumsticks, jeg brukte rester jeg hadde i kjøleskapet

1 rød løk

Server med Pitabrød og salat

Stek kjøttdeigen og ha i hakket løk, la dette surre litt før marianden tilsettes. La det hele puttre noen minutter mens pitabrødene stekes. Legg så kjøttdeig , salat og litt dressing lagvis i pitabrødene.

Kose kveld med gode venner

2010-01-08T14:55:00.000-08:00

I dag har vi hatt et venne par på koselig middags besøk. Vi spiste godt og kosa oss med ei flaske rødvin (Fortant) denne vinen passet utmerket til middagen.

Det er viktig og kunne se gleden i livet og hva er bedre enn å dele den sammen med gode venner rundt et felles måltid. Latteren satt løst og tror nok alle sammen hygget seg :) En kjempekoselig kveld som må gjentas om ikke så alt for lenge:)

Menyen bestod av:

Forrett: Stekt pølse med bakte bønner

Rødvin Fortant

Middag: Hot and sweet drumsticks

Dessert : Is med fruktcoctail til

( glemte jo selvsagt og ta bilde, hehe)

Takk Heidi og Jim for en riktig koselig kveld :)

Hjemmelaget pesto

2010-01-07T14:14:00.000-08:00

Pesto kan brukes til så masse forskjellig og smaker deilig basilikum. Du kan bruke den på pizza, pasta, kylling ol. Og hva smaker vel bedre enn hjemmelaget. Pestoen kan oppbevares i et tett glass og kan oppbevares kjølig opp til 1 mnd, vel og merke vist det blir noe igjen :)

1 potte med frisk basilikums blader

ca 2 ss pinjekjerner

3 ts hvitløk på glass (ferdig hakket)

1 1/4 god oliven olje

40 gram revet parmasan

litt salt

Start med å riste pinjekjernene i ei stekepanne, bland så basilikum, hvitløk, revet parmasan og de rista pinjekjernene i en foodprosessoren og kjør dette til en jevn blanding.

Tilsett så oljen i en tynn stråle( forsiktig) mens maskinen enda går.

Smak til med salt.

Min datters første grovbrød

2010-01-04T10:12:00.000-08:00

Min datter på 14 år kom hjem i dag fra skolen med et kjempe lekkert brød hun hadde bakt på heimkunnskapen. Må si jeg er imponert over hvor flink hun er. Måtte jo selvfølgelig smake og hva er bedre enn lunkent brød med brunost. Så etter dette trenger jeg vel jeg ikke å bekymre meg over brødbaksten her i huset, hun kan jo bare ta over :)

Denne oppskriften brukte hun og den gir et brød.

4 dl vann
25 gr gjær
litt olje
9 dl melblanding hvor av dette bestod 3 dl av grovmel som sammalt hvete grov, havregryn
litt salt

Lunk vannet til 37 grader, bland melsortene og ha i gjæren og saltet. Bland godt.
Tilsett så det lunkene vannet og arbeid deigen godt.
Hev så 50 min, lag ei pølse som passer til brødformen (smurt) og sett brødet så til etterheving i ca 45 min.
Stekes på 200 grader i ca 50 min nederste rille.

Tilslørte bondepiker

2010-01-04T10:03:00.000-08:00

Denne er en kjempe god desert som aldri går av moten. Du kan lage den på brødsmuler/brødrasp, rester fra julekaker, sukkerkavring ol. Jeg laget den på siste rest fra julekakene og den ble utrolig god.

4 porsjoner:

Eplemost ( mengde etter eget ønske)

3 dl knust sukkerkavrin eller småkaker/kjeks

3 ss smør

3 ss sukker

3 dl kremfløte

Knus kavring/kjeks i en foodprosessor, kjevle fungerer også til dette.

Smelt smøret i ei stekepanne og ha i kvaring/kjeks. Strø sukker over og rør i blandingen til den får en gyllen farge. Pass på så den ikke blir brent.

Avkjøl så blandingen.

Pisk kremfløte med litt sukker i og legg så lagvis i posjonskåler, feks start med en klatt krem, bre et lag med eplemost over og ha så litt av kjeks blandingen over så krem osv. Legg slik lagvis i porsjonsskåler eller ei stor skål.

Chili kalkun gryte

2010-01-02T12:56:00.000-08:00

Denne gryten laget jeg av kalkunrester, den ble veldig god. Og er en av de bedre restemiddagene jeg har laget. Masse deilige grønnsaker gjorde at gryta ble perfekt.

5-6 personer.

4 gulerøtter

1/2 purreløk

2-3 ts chili finhakket (fås kjøpt på glass)

2 rødløk

1 paprika

1 flat ts garam masala eller spiskummen

3 bokser tomater

1 boks brune bønner

1 boks kikerter

kalkun/kylling eller rester av kalkun/ kylling

Smak til med salt og pepper

1 lime, eller 1 sitron

Skjær gulerøttene i skiver, finsnitt paprika, purreløkog rødløken. Ha så alle grønnsakene i en kasserolle med litt olje i og stek det lett. Tilsett tomater, bønner, kikerter og krydder.

La det hele koke opp før kalkun/kylling tilsettes. Bland godt.

Ha alt sammen i ei ildfast form, del limen/sitron i to og press saften over gryten og stek den på 170 grader i ca 1,5 t nederst i ovnen.

Server med kokt ris eller grovt brød.

Hvit sjokolademousse med bringebærcoulis

2010-01-02T09:38:00.000-08:00

Denne desserten va helt fantastisk, og jeg som bare elsker hvit sjokolade, jummi sier jeg bare.
Fant denne oppskriften på: Trines mektige matblogg

4 posjoner

1 ts gelatinpulver

3 ss solbær- eller bringebærlikør (evt. solbær- eller bringebærsaft, jeg brukte bringbærsaft)

2 dl kremfløte

200 gram hvit sjokolade

1,2 dl kremfløte, pisket
.

Bringebærcoulis:
225 gram frosne bringebær

ca 2 ss sukker
1/2 dl vann

Fremgangsmåte:

Ha gelatinpulveret i en liten skål og hell likøren/saften over. La trekke i ca 5 minutter. Varm fløten på svak varme, pass på at den ikke koker! Ha sjokoladen i, og rør til sjokoladen er smeltet. Tilsett gelatinblandingen og rør til gelatinen er oppløst. Sett til side og avkjøl litt. Rør deretter forsiktig inn pisket krem. Ikkr rør for mye. Ha blandingen i en stor form eller 4 skåler. Settes i kjøleskapet minst 4 timer, gjerne natten over.

Kok opp bringebær, vann og sukker (smak til). La småkoke i ca 5 minutter, Jeg laget min litt syrlig da det er så godt mot det søte. Press blandingen gjennom en fin sil til en glatt saus. Kok sausen videre til mengden er omtrent halvert. Avkjøl og server oppå eller ved siden av sjokolademousseen. Pynt gjerne med kiwi eller annen frukt du liker.

Nyttårskavalkaden

2010-01-02T09:31:00.000-08:00

Året 2009 var et år med mange nye retter. Prøvd masse utlanske oppskriftet og vil trekke frem noen av mine favoritter:

Boeuf Bourguignon

Thai suppe

Julekjøttboller

Hjemmelaget hamburger

Hot and sweet drumsticks

Vil med dette ønske alle min lesere et riktig god nyttår og håper på mange spennende retter i 2010.

Helstekt kalkun

2010-01-02T07:50:00.001-08:00

Dette er første gangen jeg har laget helstekt kalkun og jeg er veldig fornøyd med resultatet.
Den ble saftig og god:) Er litt imponert over meg sjøl, hehe.

Jeg hadde en kalkun på 6 kg og slik tilberede jeg den:

Jeg tok opp kalkunen 2 dager før jeg skulle steke den da den trenger lang tid på å tine.
Bind bakbeina sammen med en tråd.
Smelt smør og bland i litt salt og pepper eller pensle kalkun med smør og gni inn salt og pepper.
Ta to klementiner og del de i to, en løk kuttes i 4 . Dette has inni kalkunen mens den steker.

Fyll så ei langpanne med litt vann, legg så i en løk sm er delt i skiver.
Legg kalkunen oppå ei rist og sett denne oppå langpannen.
Stek så kalkunen på 160 grader, beregn 1/2 time pr kg. Altså ca 3 timer på en kalkun på 6 kg.
Under stekingen må en passe på at det heletiden er vann i langpannen, av og til tas den ut og bre over litt av stekeskyen som dannes i langpannen.
La kalkunen hvile 1/2 time før man begynner å skjære i den.

Server med god saus, ris/potet , salat og evt waldorfsalat

Waldorfsalat

2010-01-02T07:39:00.000-08:00

Waldorfsalaten var utrolig god på smak og den passer veldig godt til feks kalkun og kylling.

til 6 personer trenger du:
3 epler
3 skiver ananas
3 stilker selleri
100 gr druer
1 dl valnøtter

Dressing:
1 1/2 dl majones
1 1/2 dl kremfløte
saften av 1 sitron
2 ts sukker

Rens eplene og skjær de i små biter, skjær ananas i passe biter. Kutt sellerien i små biter.
Druene deles i to og hakk valnøttene .

Pisk kremfløten. Bland majones, sitronsaft og sukker godt sammen. Dette blandes forsiktig inn i kremfløten.
Tilslutt blandes epler, selleri, ananas, druer og valnøtter inn. Ta vare på litt valnøtter og druer til pynt.
Bland forsiktig.
Kan godt lages kvelden før.

Myk pepperkake med tyttebær

2009-12-16T15:21:00.000-08:00

Da min søster snakket om denne kaken som var så lett og bake måtte jo jeg selvfølgelig også prøve den, oppskrifta fant jeg i bloggen til Kryddburken som også har masse annet spennede på lager. Denne kaken kan jeg anbefale og prøve for den var skikkelig god og så enkel og lage at selv den mest uerfarne baker klarer dette.

til en kake trenger du:

100 gr smør
4 1/2 dl hvetemel
3 dl sukker
2 ts natron
2 ts kanel
2 ts malt ingefær
2 ts malt nelik
3 dl melk
1 1/2 dl tyttebærsyltetøy

Smelt smøret og la det kjølne. Smør en brødform på ca 2 litter med smør og strø over grillmel.

Bland så mel, sukker, natron, kanel, ingefær og nelikk i en bolle.

Rør inn smøret, melken og tilslutt tyttebæren. Hell røren i formen og stek kaken på 175 grader i 40 til 50 min. Bruk noe å stikke inn i kaken for å se om den er ferdig.

Avkjøl kaken på rist. Og oppbevar kaken i kjøleskapet for å beholde på fuktigheten.

Rocky Road

2009-12-16T14:55:00.000-08:00

Fant disse gobitene i bloggen til Kalasgott, de var fantastisk gode. Søt og salt på salt på samme tid, verdt og prøve :)
30 Biter

200g Melkesjokolade
200g Mørk sjokolade
2 hender Dumlekuler
2 henderMinimarshmallows ( jeg fikk ikke tak i de små, så jeg brukte store som jeg skar i smått)
1 hånd Salte peanøtter
1 liten hånd Pistagenøtter

Smelt sjokoladen i vann bad.
Bland inn dumlekuler, jeg skar de i tykke skiver, marshmellowsen, peanøttene og pistagenøttene og hell sjokolade blandingen over i ei kledd lita form.
La den stå i romtemperatur natten over og skjær den så i passe biter.

Kjøttdeig pai

2009-12-16T14:50:00.000-08:00

Denne deilige paien fant jeg i bloggen til Hallon & Blåbær, jeg tilsatte i tilegg stekt bacon, paien var kjempe god.
ca 6 posj:

Deig:
3 dl hvetemel
125 gr smør
3 ss vann

Fyll:
ca 400 gr kjøttdeig
1 stor løk
1 boks championg
1 hvitløksbåt
salt
grovmalt pepper
cayennepepper
1 dl søt chilisaus
1 dl creme frech
1-2 ts soya
2-3 dl revet ost

Eggestand:
4 egg
1 dl melk
1/2 dl fløte (krem)
salt og pepper

Bland sammen alle ingrediensene til deigen opg la den hvile litt i kjøleskapet før den has i ei smurt paiform. Prikk litt med en gaffel. Forstek paien på 20+ gr midt i ovnen i 10-15 min.

Hakk så løk og championg smått og stek kjøttdeig, løk, championger og presset hvitløk i litt smør. Tiøsett så krydder og hell over chilisausen, creme frechen og soya og la det hele puttre i noen minutter.

Visp alle ingrediensene til eggestanden. Strø litt revet ost over det stekte paiskallet, ha så i kjøttfyllet over osten og tilslutt has eggestqanden over. Stek paien vidre straks litt under midten av stekeovnen på 200 grader i ca 20 minutter

Server med en frisk salat og fransk dressing ( se nedenfor)

Fransk dressing:
1 ss sitronsaft
1 ss hvitvinseddik
2 ss sukker
3 ss ketchup
4 ss olje
1 presset hvitløk
salt og pepper
Bland alle ingredienser i en mixer eller shaker og rist godt til sukkret er oppløst.

Julekjøttboller

2009-12-16T14:47:00.000-08:00

Fant disse deilige kjøttbollen på Kalasgott. Jeg brukte 2 pk kjøttdeig a 400 gram og en hel løk fordi jeg bare elsker løk i kjøttboller. Disse kjøttbolene må være de saftigste kjøttboller jeg har smakt :)
Ca 50 -60 stk

1 kg kjøttdeig
1 egg
2 dl Matfløte
½ dl Jule øl
1 dl grillmel
½ løk finrevet
1 ts Sukker
½ ts ingefær
½ ts malt nelikk
½ ts malt muskatnøtt
Salt & hvitpeppar

Smør til å brune dem i.

Visp sammen egg, fløte, grillmel, lok og alle krydder foruten salt og pepper-. La dette svelle noen minutter før kjøttdeigen blandes i. Bland godt og lag en fin smidig deig.

Smak til med salt og pepper, prøv å stek en kjøttbolle for å se om du trenger mer krydder i.

Smør så bakeplater med smør og rull passe store kjøttboller og legg de på platen. Stek de på 180 grader i ca15 - 20 minutter.

Smelt så smør i ei stekepanne og brun de lett til de får en gyllen farge.

Server med feks potetsalat, loff, en frisk salat. Eller server de med potetmos og brunsaus.

Julebrød

2009-12-16T11:57:00.000-08:00

Denne oppskriften har jeg fått av min tante som er en kløpper på brødbakst, hun baker så mange gode brød som man bare får vann i munnen av.

4 stk

1,4 kg hvetemel
ca 2 ts salt
8 dl melk
2 pk fersk gjær
260 gr smør
2 egg
260 gr sukker
rosiner og sukat etter eget ønske

Smuldre smøret i melet.
Varm melken og rør ut gjæren, ikke ha melken for varm (37 grader)
Hev godt ca 1 time, lag 4 brød (enten i former eller lag de runde)og etterhev ca 40 min. Varm stekeovnen til 150-180 grader og stek brødene i ca 45 min.

Kjøttdeig og potetform

2009-12-15T01:42:00.001-08:00

Denne retten var god og minte meg litt om Moussaka, den var veldig enkel og lage.
Jeg serverte denne med grovt brød og en frisk salat til.

4 pers:
600 gr kjøttdeig
1 løk finhakket
2 fedd hvitløk finhakket
1 ss olivenolje
1 ts salt
1 krm pepper
3 ss tomatpure
1 ss buljong
2 dl vann
1 kg fast potet i skiver
150 gr revet ost

Sett ovnen på 225 grader.
Skrell potetene og skjær de i 1/2 cm tynne skiver.
Brun kjøttdeigen i litt olje, rør så inn løk og hvitløk og stek i 1 min til.
Tilsett salt, pepper, buljong og vann.
La så dette puttre i 5 min.
Legg så potet og kjøttdeig lagvis i ei ildfast form.
Strø over revet ost og stek maten i 30 min.

Server med brød og salat til.

Tacograteng

2009-12-13T10:44:00.001-08:00

En enkel og smakfull variant av taco. Laget denne i helga da det skulle gå litt fort unna med middagen, og i denne førjulstida kan det jo være godt og slappe litt av med middags fjaset mellom all bakingen.

4 pers:
6oo gr kyllingkjøttdeig eller annen type kjøttdeig
1 ss margarin til steking
1 pose tacokrydder
1 boks ananas i biter
3 tomater
1 gl tacosaus på glass
125 gr rever hvitost
1 pk nachos eller tortilla chips

sett ovnen på 225 grader, stekes i 15 min.
Stek kjøttdeigen og ha i tacokrydder, følg anvisningen på pakken.
Fordel nachos/thortilla chips i ei ildfast form, ha kjøttdeig, ananas og tomater over.
Hell over tacosaus og revet ost.
Server med en frisk salat, rømme, guacomole evt cheddar dip til.

Tomatchutny

2009-12-12T09:57:00.000-08:00

4 personer:

6 små modene tomater
1 bit frisk ingefær(ca 3 cm)
100 gr rosiner
5 ss sukker
1/2 ts gurkemeie
salt
2 ss ghee (international matbutikk) eller vanlig steke smør kan også brukes
1 ts femkrydder
1 ts fenikkelfrø
1 ts spiskummen frø
saften av 1/2 sitron

Skyll tomaten og del de i 4, fjern det harde kjøttet under stilkfestet. Skrell og riv ingefæren fint. Skyll rosinene og tørk de med et kjøkkenpapir.

Ha tomater, ingefær og rosiner i en kasserolle. tilsett sukker og la det småkoke uten lokk på lav varme i ca 10 min, eller til chutneyen begynner å tykne og tomatene er møre.

Tilsett gurkemeie og godt med salt. Legg på lokk og kok på middels varme i ca 5 min.

Varm ghee/vanlig smør i en liten stekepanne. Tilsett femkrydder og stek det raskt på middels varme. Ha blandingen i chutneyen og bland godt.

Varm en ren stekepanne og stek fenikkel og spiskummenfrø på middels varme i tørr panne. Avkjøl dem og mal dem i en morter. Dryss dette over chutneyen og bland godt.

Tilsett sitronsaft. Ha chutneyen i en servieringsbolle og avkjøl den i 1 time i kjøleskapet.

Serveres som tilbehør til hovedretter eller småretter. Feks Rogan josh

Rogan josh (Rød lammegryte)

2009-12-12T09:36:00.000-08:00

Dette er en av min fars spesialiteter og den er utrolig god på smak.. Dette er en rett fra India (Mogulsk rett)

4 personer:
1 kg benfritt lammekjøtt fra lår eller bog
1 bit frisk ingefær (ca 3 cm)
2-4 hvitløksfedd
6 løk
8 ss ghee ( fås kjøpt i international matbutikk)
8 grønne kardemommekapsler
6 hele nellik
3 små laubærblad
8 sorte helpepper
2 kanelstenger (5cm)
4 ts paprikapulver
1/8- 1/2 ts chilipulver
2 ts malt koriander
2 ts malt spisskummen
1 1/2 bukkehornblader(kan sløyfes)
salt
6 ss yoghurt naturell
1/2 ts garam masala

Skjær kjøttet i 2 cm terninger. Rens ingefær og hvitløksfeddene og del de og lag en pure med 4 ss vann med en stavmikser el lignende.
Skrell løken og hakk den fint.

Varm ghee i en dyp stekepanne og brun kjøttet i ca 8 min til de er brune på alle sider. Legg kjøttet på en tallerken og sett det til side.

Ha kardemommekapsler, nellik, laubærblad, hel pepper, kanelstenger i fettet som er igjen i stekepannen. tilsett hakket løk og stek på middels varme til alt er brunt.

Tilsett ingefær og hvitløkspureen og stek under omrøring i 1 min. Rør i paprika og chilipulver, koriander, spiskummen og evt bukkhornsblader og litt salt. Stek vidre i 1 min.

Ha kjøttet tilbake i pannen og bland godt. Tilsett youghurt og la det bli gjennomvarmt. Tilsett 3 dl vann og la det koke opp på middels varme. Legg på lokk og kok ca 50 min, eller til kjøttet er mørt. Rør av og til så det ikke setter seg fast i bunnen og blir brent.

Dryss garam masala like før servering.
Server med ris og tomatchutny til.

Kjappe grov brød

2009-12-11T01:06:00.000-08:00

Kjappe brød hvis en har litt dårlig tid. Det gikk kjempefort og lage disse, men jeg synest de var best dagen derpå. Brødene ble litt for grove etter hva jeg liker, men smaken var ok. De ble også veldig saftige.

2 brød:
1 kg grovbakst
3 dl helkorn
3 dl havregryn
1 dl solskikkefrø
1/2 dl linfrø
2 pk tørrgjær
1 ss sukker
litt salt
12 dl vann
Start med å slå ovnen på 200 grader.
Bland alt det tørre, varm vannet til 37 grader og tilsett dette i melbalandingen. Deigen skal være veldig løs. Bland godt.
Smør 2 former godt og øs deigen over i formene. La deigen stå og heve 5 min. Sett brødene så til steking.

Stekes på 20 grader først i 45 min, ta brødene ut av formen og snu brødene ut av formen og la de ligge opp ned de siste 15 minuttene.

Indisk kebab

2009-12-11T00:58:00.001-08:00

En spennende og uvant smak på kebaben enn den vi er vant til. Den var god men den skorte ikke helt til topps hos meg.

4 pers:
500 gr kjøttdeig
1 ts salt
1 liten løk finhakket
1-2 fedd hvitløk hakket
1 ts ingefær
1-2 ts karri
1-2 krm chilipulver
1 liten grønn paprika
2 egg

Bland alle ingrediensene i en bolle og lag enten små boller eller stek den slik at den blir finkornet.
Lag en frisk salat til og server de i nystekte pitabrød. Samt rømme eller dressing.
Fyll så pitabrødet med kjøttdeig, salat og evt dressing/rømme.

Znickers konfekt

2009-12-09T04:12:00.000-08:00

En søt og god julekonfekt som smelter på tungen.

1 box peanøttsmør (grov type)
1 dl sukker
2 dl lys sirup
1 dl kokosmasse
1 l cornflaks
ca 150 gr kokesjokolade

peanøttsmør, sukker og sirup smeltes i en kasserolle.
Bland så i kokosmasse og cornflaks.

Trykk ut massen på en bakeplate kledd med bakepapir og la dette stivne.
Smelt sjokolade med litt smør eller fløte i (lettere å snøre utover) og ha over til slutt.
Skjær så i passe biter og ha de i en tett boks.

Bakte bønner

2009-12-08T13:31:00.000-08:00

Dette var bare så utrolig godt, til og med datteren min spiste det som ikke liker bønner i tomatsaus. Bønnene fikk en søt god smak av barbecue sausen og er mye bedre enn de vanlige bønner i tomatsaus.

8 personer:

8 skiver bacon, kuttet i to

1 mellomstor løk kuttet i små biter

1/2 grønn paprika i små biter

3 bokser bønner i tomatsaus

1,5 dl barbecue saus
1,2 dl brun sukker

0,6 dl eplesider edikk

2 ss Dijon sennep

slå ovnen på 160 grader og plaser risten midt i ovnen.

Stek baconet i en stor stekepanne og legg det på et papirtørkle slik at fettet får dryppe av.

Stek så paprika og løk i ca 5 min. Tilsett så resten av ingrediensene og la det få et oppkok.

Ha bønnene i en ildfast form og legg baconet på toppen og stek den i ca 2 timer til det blir en tykk konsistens på retten.

Server med feks karbonader, stekte pølser eller kanskje grillmat

Jambalaya

2009-12-07T14:02:00.000-08:00

Dette er en deilig kyllingrett med mye smak i. Litt sterk men alldeles god :) Denne blir jeg nok å lage mange ganger her hjemme. Minner meg litt om risotto bare mye bedre.

4 personer:
400 gr kyllingfilet
1 rødløk
1 fedd hvitløk
6 1/4 dl hønsebuljong
400 gr hakket tomat (box)
280 gr naturris
1- 2 ts sterk chilipulver ( anbefaler litt i underkant av 1 ts hvis du ikke vil ha den så sterk)
1 ts oregano
1/2 ts paprikapulver
1 rød paprika
1 gul paprika
85 gr maiskorn
85 gr frosne erter
3 ss frisk persille hakket
pepper
sprø salatblader til servering (kan sløyfes)

Ha kyllingkjøtt, løk, hvitløk, buljong, tomater og ris i en kjele. tilsett chilipulver, oregano, paprikapulver og rør godt. La det koke opp og reduser varmen under lokk. La det småputtre i ca 25 min.
Tilsett så gul og rød paprika, mais og erter i risblandingen og la det få et nytt oppkok.
Legg på lokk og la det småputtre i 10 min til risen er mør og buljongen nesten er absorbert, men ikke helt tørr.
Rør så inn den hakkede persillen og smak til med pepper.
Legg maten på et serveringsfat og pynt med litt hakket persille og ha evt friske salatblad ved siden.

Sørlands rose

2009-12-05T13:27:00.001-08:00

I morgen skal Gudsønn min døpes og selvsagt må Gudmor diske opp med en kake :D
bunnen på denne kaken er en saftig nøtte bunn og kremen smaker en liten anelse kaffe. Dette er en av mine favoritt kaker da den ikke er så mektig som en skulle tro.

Bunn:
250 gr malte hasselnøtter
4 store egg
1 1/2 dl sukker
1 ss hvetemel
1 ts bakepulver

pisk eggedosis av egg og sukker. Rør så forsiktig inn mel, bakepulver og de malte hasselnøttene.
Kle ei springform(24 cm) med bakepapir og bre røren utover.
Stek nede i ovnen på 160 -170 grader i ca 45 min.
Avkjøl bunnen helt før kremen has på.

Krem:
ca 3 dl kremfløte
5 ss melis
1 ts vaniljesukker
2 ts kakaopulver
1 ts pulverkaffe

Bland alt og visp så dette til en luftig krem.
Bre den over kaken og pynt med evt hermetiske mandarinbåter
La kaka stå og godgjøre seg natta over

Amerikansk dip

2009-12-05T13:12:00.000-08:00

I dag har vi vært på Sommerøya hos min Svigerbror og hans familie. Der laget vi noe som heter Amerikansk dip, en taco rett med philadelfia ost i. Dette var veldig godt, og veldig enkel og lage.

2 personer:
1 pk kjøttdeig
1-2 pk philadelfiaost
1 glass salsa saus
litt ost til gratinering

Stek kjøttdeigen og ha i salsa saus. La det puttre i 5 min. Bre philadelfiaosten i en ildfast form og legg kjøttdeigen over. Strø over revet ost og stek midt i ovnen i 20-25 min på 200 grader

Server med Tortilla chips og evt en salat til

Karamell kaker

2009-12-03T12:16:00.001-08:00

Jeg fant denne oppskriften på folkekokkene, lagt inn av det søte liv.

Disse kakene minner meg litt om knekk, de er søte og gode :)

100 g smør
3/4 dl sukker
1 ss vaniljesukker
2 ss lys sirup
1 ts bakepulver
3 dl hvetemel
Pisk mykt smør, sirup, sukker og vaniljesukker til smørkrem. Sikt sammen mel og bakepulver og tilsett. Kna sammen med hendene til du får en jevn deig.

Del deigen i 4 emner. Trill 4 ruller med nesten samme lengde som stekeplaten. Legg dem så på samme bakepapirdekkede stekeplate. Trykk lengdene flate med en gaffel slik at det danner seg striper på langs. Stek midt i ovnen ved 175°C i ca 12 min. Skjær kakene i biter mens de er lunkne. La pinnene avkjøles noe på platen før de flyttes forsiktig over på rist med en stekespade og avkjøles helt.

Banan rull

2009-12-03T12:05:00.001-08:00

Denne rulle kaken ble bare så god. Den er en rullekake med sjokoladebunn og i kremen er det blandet i banan.

til 1 kake trenger du:
Deig:
3 store egg
100 gr sukker
70 gr hvetemel
1/2 ts bakepulver
1 1/2 ss kakao
1 ss kokende vann

Fyll:
1 pk krem fløte
2 ts sukker
2 mosede bananer

Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland det tørre sammen med vannet bland det forsiktig inn i eggedosisen.
Bre så deien utover en bakepapir kledd langpanne og stek kaken på 210 grader i 7.10 min.
Legg så et papir på benken og stø litt sukker over, hvelv bunnen på bakepapiret og trekk av det ene papiret som kaken har stekt på. Rull kaken sammen med papiret mellom og la den avkjøles.

Pisk så kremen av krem og sukker. Ha så i de mosede bananene og bre den over kaken. Rull den forsiktig sammen og bre resten av kremen over kaken

Fader Jakob

2009-12-03T11:56:00.000-08:00

1/2 - 1 kyllingfilet pr person
1 pk bacon i mindre biter

Saus:
1 pk matfløte
2 dl chilisaus
1 ts rosmarin
1 ts oregano
1 ts hvitløkspulver
1 ts dill
1 hånd peanøtter eller chilinøtter
ost til gratinering

Skjær kylling og bacon i mindre biter og stek de litt i en stekepanne.
Kok opp sausen.
Alt blandes i ei ildfast form og strø så nøttene over.
Strø revet ost over og stek i ovnen i ca 30 min på 200 grader.

Server med feks ris, salat eller brød til.

Hjemmelaget potetmos med ost

2009-12-03T11:49:00.000-08:00

Til 4 personer:
1 kg mandelpotet
1 ss havsalt
100 gr usaltet smør
1 ss god sennep
200 gr vellagret ost (eks cheddar)

skrell potetene, kutt de i mindre biter og ha de i ei gryte. Dekk med vann, tilsett så salt og la de koke til de er møre.
Hell potetene i et dørsslag og la de dampe fra seg i ca 4 min.
Ha tilbake i gryta sammen med smør og mos det fint.
Tilsett sennep og mos litt til.
Rør inn østen og server med en gang.

passer til stekte pølser, gryteretter, karbonsder ol.

Spanske kjøttboller

2009-11-30T13:51:00.000-08:00

Dette er en rett med mye smak i, kjøttbollene ble saftige og kjempe god på smak og sausen passet ypperlig til. Jeg hadde loff og ris til. Kan tenke meg disse kjøttbollene er gode også til koldtbord eller tapas.

2 skive(r) loff

1 dl tomatjuice

500 g kjøttdeig

1/2 stk løk, revet

1 ts salt

1/2 ts pepper

1/2 ts muskat

2 fedd hvitløk, finhakket
smør

Tomatsaus:

smør

1 stk løk i skiver

2 stk grønne paprika i strimler

2 boks(er) hakket tomat à 400g

2 dl rødvin

2 ts sukker

hakket persille

salt og pepper (smak til)

Skjær loffen i terninger og legg den i bløt i litt av tomat juicen . Loffen må være helt bløt.

Tilsett kjøttdeig, løk, hvitløk, salt og krydder. Arbeid deigen godt slik at den blir jevn og fin. La den stå ca 30 min. før det formes i små kjøttboller. .

Sett stekepannen på platen, ha i smør og skru på platen. Når smøret har fått en nøttebrun farge, kan stekingen starte. Ikke legg for mye i pannen av gangen. La kjøttbollene bli pent brune. Legg dem etter hvert over på et fat.

Saus: Ha litt smør i pannen og tilsett skivede løken. Surr løken til den blir blank. Tilsett paprikastrimlene og la dem surre til de blir myke. Tilsett tomater, vin og sukker. La det koke noen minutter før kjøttbollene legges i. La alt få et oppkok. Smak til med salt og pepper.

Dryss med persille like før servering. Serveres gjerne ris.

Tips: Lag kjøttbollene små, så er de enklere å spise

Kyllinghakk

2009-11-30T13:40:00.000-08:00

En enkel og god pasta rett som er lett og lage. Ikke tar det for lang tid heller, et greit alternativ når en skal ha middagen unnagjort på et blunk :D Her i huset like de det kjempegodt.

4 posjoner:

3 sjalottløk, hakket

3 fedd hvitløk, finhakk
smør til steking

600 g kvernet kyllingkjøtt eller kyllingkjøttdeig

400 g knuste tomater på boks

2 ts estragon eller2 ts timian

1 ts salt

1/2 ts pepper

3 ss kremfløte

Sett en høy panne på platen. Ha margarin i pannen og varm opp.
Når margarinen er smeltet, tilsett løk og hvitløk. La løken bli blank før kjøttet tilsettes. Rør godt slik at kjøttet blir jevnt og fint uten store klumper. Tilsett de øvrige ingrediensene og la retten surre ved svak varme ca 10 minutter. Smak til.

Server kyllinghakket til kokt pasta, sammen med reven ost.

Nøtteroser

2009-11-30T13:37:00.000-08:00

Disse kakene ble kjempe gode på smak, men de fløt veldig mye ut så det er ikke så lurt og ha for mye røre i hver kake.

110g g hasselnøtter

110 g sukker

1 eggehvite

25 g smør

Mal nøttene og smelt margarinen.

Bland nøtter, sukker, eggehvite og til slutt smeltet melange.

Settes av med teskje på bakepapir på stekebrett. Sett en nøtt i hver kake

Steketemperatur: 175ºC

Steketid: ca 15 min

Hvis ønskelig kan kakene stripes med smeltet sjokolade.

Kokosboller

2009-11-30T13:34:00.000-08:00

Disse ble kjempe god, jeg valgte og ikke lage de så store og høye da de er veldig mektige.

8 plater gelantin

1 dl kokende vann

2 dl vann

500 g sukker

2 ts vaniljesukker

150 g kokesjokolade ((1 1/2 plate))

100 g Delfia kokosfett

1 pose(r) kokosmasse

Legg gelatinplatene i kaldt vann i 10 minutter. Kryst vannet av gelatinen og løs den opp i 1 dl kokende vann. Avkjøl en liten stund.

Kok vann og sukker i 12 minutter og avkjøl. Visp sukkerlaken, gelatinoppløsningen og vaniljesukkeret meget godt og lenge til en luftig, stiv krem. Form små boller med skje eller lag topper med sprøytpose og sett dem på et smurt bakepapir. La dem stå i minst 1 time, til de er stive. Smelt sjokolade og Delfia kokosfett i vannbad, og rør sammen.

Ta kjelen av platen. Ta kremtoppene med en gaffel, vend dem i sjokoladen og strø kokosmasse over.

Sprut

2009-11-26T07:17:00.000-08:00

God gammeldags jule bakst, hadde ikke kvern så jeg laget de bare som små pølser som jeg presset ut med en gaffel. Men smaken er jo den samme så det er ikke så farlig hvordan de ser ut mener nå jeg, hehe.

190 gr margarin
100 gr sukker
Røres hvitt

1 ts vaniljesukker
1 egg
Tilsettes smøret og rør godt

ca 250 gr hvetemel
1/3 ts bakepulver
siktes i røra
25 gram skolede mandler males og has sammen med resten, bland godt.

Bland deigen og la den stå natta over.

190 grader i ca 10 m in midt i ovnen

Serinakaker

2009-11-26T07:12:00.000-08:00

Disse kakene baker jeg hvert år til jul :) Ei oppskift jeg har fått av min svigermor og hun har igjen fått den av sin mor.
ca 75 stk

1/2 kg hvetemel
200 gram sukker
375 gram smør smuldres i hvetemelet
2 egg
1 ts hjortetakk salt
1 ta vaniljesukker
litt perlesukker til å stræ over kakene
1 egg til pensling
50 gram mandler

Bland alt det tørre sammen i en foodprossesor. Bland så i 1 og 1 egg.
La deigen stå kjølig natta over.
Hakk mandlene og trill små kuler av deigen og press de ned med en gaffel.
pensle med egg, strø hakket mandler og perlesukker over

Stekes ved 190 grader i ca 10- 12 min. kakene skal være lyse

Kyllingnuggets

2009-11-24T04:29:00.000-08:00

I dag har jeg vært på besøk hos en god kompis som elsker kylling. Da måtte jeg lage kyllingnuggets til han. De var kjempe gode og dressingen som var til var knall god på smak.
En rett jeg virkelig kan anbefale når en skal kose seg litt.

4 pers :
200 g kyllingfilet
4 ss sesamfrø
(gjerne med skall)
salt og nykvernet pepper
4 ts olivenolje

Dressing:
4 ss Biola Naturell Yoghurt
2 ts sennep
1-2 fedd hvitløk

100 g grovt brød
2 ss god ketchup

server med en god salat, chips/potetnøtter og evt sitronbåter til pynt

1. Skjær kyllingfileten i mindre biter, og vend dem i sesamfrø. Stek bitene gyllenbrune i olje i en stekepanne, og krydre med salt og pepper ca 10 min
2. lag en god salat av feks isbergsalat, mais, agurk, paprika , tomat ol
3. Bland sammen Biola, sennep og finhakket hvitløk til en dressing.
4. Server kyllingbitene med grovt brød, ketchup, sitronbåter, salat og dressing.

Pasta med ost og fløtesaus

2009-11-23T06:51:00.000-08:00

Fikk så lyst på pasta til middag og laget en pastarett med ost og fløte i. Sausen ble kjempe god til pasta men er litt i feteste laget, neste gang vil jeg prøve å lage den på matfløte.

Til 4 personer trenger du:

3-4 dl pasta kokes som anvist på pakken
5 små pølser uten skinn skjæres i biter
saus:
1/2 beger cremefrech
2,5 dl fløte
125 gr smørost feks krydderost med urter eller philiadelfia ost
litt salt
litt hvitløkspulver
200 gr bacon.

Kok pastaen som anvist på pakken, skjær baconet i små biter og fres det litt i en panne.
tilsett så cremefrech, fløte og smørosten og rør til osten er blandet ut slik at du får en fin saus.
Hell så vannet av pastaen og blan den inn i sausen sammen med pølsebitene.
Bre alt utover i en ildfast form og stek i ovnen ved 150 -175 grader i ca 15-20 min.

Server med brød og grønnsaker til :)

Adobo

2009-11-17T08:09:00.001-08:00

Denne smakte bare helt nydelig. litt sterk men sammtidig litt søt. 14 åringen i huset mumler bare mens kjøttet forsvant inn i munnen: " mamma kjøttet var så godt".
Kjøttet ble mørt og kjempe godt på smak.

til 4 pers trenger du:
500 gr kylling eller svinekjøtt
2 dl vann
1 dl soyasaus (jeg brukte ketjap manis, en indisk soyasaus)
1 ss helpepper ( jeg brukte nesten i ss hvit pepper)
1 stort laubærblad
1 løk i ringer
1 ss edikk 7%
2 ss sukker

Skjør kjøttet i passe små biter og legg det i en kjele. Hell vannet, soyasausen og pepper over og la det koke til vannet nesten er kokt inn i kjøttet.
Ha så i løken, edikk og sukker i og la det koke noen minutter til. Smak til med litt salt.
Server med kokt ris til.

Flyvende Jacob

2009-11-17T07:55:00.001-08:00

Fant denne oppskriften på flyvende falukorv i bloggen til: Hallon&Blåbær.
Det var noe nytt og spennede, jeg brukte tacokrydder da jeg var litt redd set skulle bli for sterkt. Det smakt kjempegodt og blir nok og lage denne retten flere ganger. Blidet ble ikke så bra, jeg er ikke akkurat den fødte fotograf heller da, hehe. Men den smaker bedre enn den ser ut.
4 personer

500 gr pølser
3 dl matfløte
1 dl tacosaus eller chilisaus
litt salt og pepper
1 pk bacon
1-2 dl jordnøtter

Skjær pølsene i skiver og legg de i en ildfast form.
Visp sammen matfløten og tacosausen/chilisausen og hell den over pølsene. Ha litt salt og pepper over.
Stek i 10 - 15 min til den begynner å få litt farge.
Stek bacon i en stekepanne til det nesten er ferdig, tilsett så nøttene og stek litt til.
Hell så dette over pølsene og stek vidre i 10 - 15 min.

Server med potetmos og div grønnsaker

Flyvende Jacob

2009-11-17T07:55:00.000-08:00

Troika kake

2009-10-31T16:55:00.001-07:00

I anledning min datters 14 års dag fant jeg ut jeg måtte prøve en ny kake, valget ble denne flotte troika kaken som jeg fant i Lekkermunn`s blogg.
Den var lett og lage og gleder meg til å smake på den.
Oppskriften finner du her: Troika kake

Hverdagsbrød

2009-10-19T11:41:00.001-07:00

Disse brødene finner man i kokeboken til Marit Røttingsnes Westlie.

Jeg bakte dobbel deig og tilsatte samtidig litt samalt hvete fin da jeg ikke hadde nok fullkornshvete hjemme. De smakte veldig godt og var rask og lage.

Oppskriften jeg brukte til 4 brød:

50 gram linfrø, knuses litt

1 kg fullkornshvete (jeg brukte 600 gram fullkornshvete og 400 gram sammalt hvete fin)

900 gram hvetemel

200 gram havregryn

30 gram kruskakli

50 gram solskikke kjerner

3 ts salt

1 pk gjær fersk eller tørr

6 dl melk (37 grader)

9 dl vann (37 grader)

Varm vann og melk til 37 grader, men dette varmes has resten av ingrediensne i en stor bakebolle /kjøkken maskin. Ha så væsken sammen med det tørre og elt deigen godt, ikke ha for mye mel i deigen da blir brødene tunge.

Sett så deigen til hveing ca 1 time. Bak ut 4 brød og la de etterheve i 45 min.

Stek så brødene på 225 grader i 10 min, skru så ned varmen till 200 og stek i ytterlige 35 min.

Avkjøles på rist

Hjemmelaget hamburger

2009-10-17T14:15:00.001-07:00

Denne oppskriften er hentet på Marit sin hjemmeside, de var utrolig gode på smak. Jeg er glad i masse deilig krydder.
Jeg laget disse sammen med min søster Monica og det er så koselig og lage mat sammen med noen. Og ikke for snakke om gleden av å kose seg sammen med slekt og venner.
Vi kokte potetene i 10 min på forhånd før vi lagde båter og stekte de.

Dette trenger du til 4 store eller 6 medium hamburgere
600 g karbonadedeig eller kjøttdeig
1 stort egg
2 tynne skiver loff
1 rødløk
1 ss paprikapulver
1 ts chillipulver, kan sløyfes
2 ts dijon sennep
0,5–1 ts salt/pepper

Ovnsbakte poteter med chili
10 middels store poteter
2 fedd hvitløk
1 ts chilipulver
5–6 ss olivenolje, ikke extra virgin
2 ss meierismør
saltpepper
Bacon beregn 2–3 skiver per hamburger

Hamburgeren
Hakk opp loffen og løken i småbiter. Bland alle ingrediensene godt. Mange er skeptiske til å smake på rå karbonadedeig eller kjøttdeig, men for å vite at hamburgeren er passe krydret er det lurt å prøvesmake litt. Vær sikker på at kjøttet ditt er helt ferskt. Du trenger ikke å ta en stor bit for å smake. Du kan bare presse fingeren nedi bollen og så smake på fingeren. Da får du med deg det meste av smaken.La deigen stå i kjøleskapet i 30 minutter før du lager burgerne

Potetene
Skrell potetene og del dem opp i båter. Ha dem i langpannen. Press eller rasp over hvitløken. Ha på salt, pepper, chilipulver og olivenoljen. Bland alt godt. Fordel smøret i små klatter utover.Stekes på 200 grader i 15–20 minutter.Du kan gjerne ettersteke hamburgerne og steke potetene samtidig. Da kan du bruke varmluft med 180 grader.BaconEn veldig lettvint måte å steke baconet på er å legge skivene på et stekebrett og steke dem i ovnen på 200 grader i 8–10 minutter.

Hot and sweet drumsticks

2009-10-17T14:07:00.000-07:00

I helgen har vi vært på besøk hos min søster Monica, vi hadde plantagt og lage noe mat vi ikke hadde prøvd før . På Tasty Kitchen fant vi oppskriften på Hot & sweet drumstick som Teri L. har lagt inn der.
Middagen var bare utrolig god, sammtidig hadde vi invitert foreldrene våre på middag og den falt i god smak.

Dette er en rett jeg kommer til å lage mange ganger for den var utrolig god.

2,5 dl aprikos syltetøy
1 dl ketsup (Heinz)
0,5 dl soya saus
2 ts presset hvitløk
2 ts hot pepper saus

Kylling klubber til 4 pers

Kok marinaden og la den småkoke et par minutter. Avkjøl
Drypp en og en kyllingklubbe i marinaden og la de marinere et par timer (helst natten over)
Stek ved 200 grader i ca 40 minutter.
Resten av marinaden kan serveres kald eller varm ved siden av maten.

Brytebrød med havregryn

2009-10-16T04:42:00.000-07:00

I dag er det verdens brød dag og da måtte jeg bake noe jeg aldri har bakt før. Valget var vanskelig men endte opp med å bake et bryte brød fra Marit Røttingsnes Westlie.

Oppskriften finner du her: Brytebrød med havregryn.

Det smakte så alldeles nydelig med brunost på, og brødet ble mykt og godt. Passer ypperlig til supper også.

Appelsinblomst

2009-10-15T03:01:00.000-07:00

Ingenting er som lukten av fersk hvetebakst som sprer seg gjennom huset. I dag har jeg bakt appelsinblomster, de smakte nydelig. En frisk smak som kan minne om sommer og sol, det kan man jo drømme om her i nord norge på denne tiden, hehe.

Til 24 stk trenger du:

1 pk fersk gjær

150 gr smør

5 dl melk

1 ts salt

6 ss sukker

2 ts malt kardemomme

ca 14 dl hvetemel

Fyll:

1-1,5 dl appelsinmarmelade

Pynt:

sammenpisket egg

perlesukker

Smelt smøret og hell i melken, når melken er 37 grader røres gjæren ut i den lunkene væsken.

Ha i en bolle/maskin salt, sukker, kardemomme og nesten alt melet. Tilsett så den lunkene melkeblandingen og lag en smidig deig som akkurat slipper bakebollen.

La deigen heve på et lunt sted i 30 min.

Kna deigen lett før en kjevler ut to store leiver på ca 30 x55 cm. Smør appelsinmarmelade på og rull fra langsiden.

Klipp to dype snitt ca 1 cm bredt (ikke klipp helt gjennom) Ved tredje snitt klippes det helt gjennom.

Legg bollene på bakepapir og klem ut til en "blomst". Etterhvev i 30 min.

pensle med sammenpisket egg og strø perlesukker over.

Stek bollene midt i ovnen på 250 grader i 8-10 min, pass på så de ikke brennes.

Avkjøl på rist.

Bollene egner seg godt til frysing.

Fløte karameller

2009-10-12T09:54:00.000-07:00

Jeg har ikke laget fløtekarameller siden jeg var jentunge, må si det var ganske moro og lage de igjen. Tror de ble litt mer vellykket denne gangen, hehe. Disse ble veldig søte og gode og minnet meg om smørbukk, noe jeg er veldig glad i :)

2 dl sukker,

2 dl fløte,

2 dl sirup

Ha alt i en panne, kokes lenge, og røres med jevne mellomrom. Når massen er brun, helles den på oljet bakepapir. Skjæres i passende biter

Salami snurringer

2009-10-07T02:55:00.000-07:00

Disse er bare så populære her hjemme, de er lettvinte å ha med til feks skole, arbeid ol.

Før de rakk og komme til frysern var halv parten nesten borte, men det er godt å se de liker det jeg baker. Sikkert derfor jeg baker som jeg gjør, hehe

ca 40 stk

1 posjon rundstykkedeig

ca 200 gram kuttet salami

ca 200 gram revet ost

i bunt hakket gressløk

litt hakket bladpersille

Lag runsdtykkedeigen, skjær opp salamien. Riv osten og hakk urtene.

Så deles deigen i passe evner, jeg deler den i 4. kjevle så ut til en rektangulær firkant.

Stø på den revne osten, salamien og urtene.

Rull sammen som en pølse og fest skjøten godt. Skjær med en kniv ca 2-3 cm tykke kiver og sett de på bakepapir kledd plate. La de heve ca 20 min mens ovnen varmes opp.

Stekes på 200 grader i ca 10-12 min

Avkjøles på rist.

Nydelig rundstykker

2009-10-07T02:40:00.000-07:00

I går var det den store bake dagen her hjemme. Disse rundstykkene er lette å lage og det tar ikke lange stunden.

ca 40 stk

1 pk gjær (fersk)

8 dl melk

200 gram smør

4 egg

4 ts salt

4 ts sukker

ca 1,6 kg hvetemel

Smelt smøret og ha i melken, la det varmes til 37 grader. Rør gjæren ut i den lunkne melken.

Bland det tørre i en bolle, ikke ha i alt hvetemelet med en gang. Tilsett så eggene og den lunkne melken og bland godt. Deigen skal være smidig og fin. Pass på å ikke ha i for mye hvetemel i, da blir de runsdtykkene tunge.

Hev ca 45 min på et lunt sted. Trill ut rundstykker og legg de på bakepapir kledd plate og la de heve ca 20 min mens ovnen varmes opp. Ikke penske rundstykkene før steking.

Stekes på 210 grader i ca 10 min.

Avkjøles på rist

Innbakt pølser

2009-10-05T06:08:00.000-07:00

Da min datter er matlei for tiden tenkte jeg at det måtte være lurt å ha noe godt og sundt i fryseren. Hva som fenger en tennåring, jo nemlig pizza. Derfor valgte jeg å lage disse innbakte pølsene, og det ble en stor suksess. Da hun kom hjem fra skolen stupte hun rett på de og spiste av hjertens lyst, og det er jo ingenting som gleder et mors hjerte mer :)

Jeg fikk denne oppskriften fra en barndomsvenninne, hun bor nå på Færøyene.

Jeg forandret litt oppskrifta og hadde litt mer grønnsaker i.

Slik gjorde jeg det:

10 kalkunpølser

1 pizzadeig på 3 dl vann, litt salt, 1 pk gjær, litt olje og mel til passe deig.

Sausen:

1 paprika i små biter

1/2 rødløk

1 god bunt gressløk

litt hvitløkspulver

pizzakrydder

1 boks tomatpure

litt vann

litt sukker

Lag pizzadeigen og hev den på et lunt sted.

Skjær pølsene i 2 på tvers.

Når deigen er ferdig hevet kjevles den ut som en sirkel og del den så i trekanter.

Ha alle ingrediensene til sausen i en bolle og bland det godt

Bre så et tynt lag over hver trekant og legg så en pølse på hver.

Trill de som små horn og sett de på bakepapir kledd plate. La de heve mens ovnen varmes opp.

Stekes på 200 gr i ca 15 min.

Fylt baguett

2009-10-05T04:26:00.000-07:00

Jeg fikk ideen til denne deilige baguetten i bloggen til Baking Obsession

Jeg forandret litt på fyllet og det smakte helt utmerket ( måtte ha meg en smaksprøve før de andre fikk smake). Denne blir servert til kvelds og håper den faller i smak.

Slik gjorde jeg det:

1 stor baguett/pariserloff

100 gr smørost romtemperert

110 gr philadelfiaost

125 gr hvitløksost (smørbar)

litt soltørkede tomater, ca 4 stk hakket

1 god bunt finhakket gressløk

1-2 stilker bladpersille finhakket

1/2 rød løk finhakket

ca 100 gr smårett bacon

ca 100 gram grillet kylling/ eller salatkylling

Kutt endene av loffen og ta innmaten ut slik at det blir et hulrom i loffen.

Bland all osten i en bolle og rør med mikser så det blandes godt, ha de øvrige ingrediensene i og rør godt rundt.

Ta litt av innmaten (små biter) og rør den inn i fyllet.

Fyll så loffen fra begge sider, det skal være tettpakket inni, kan være lurt å dele loffen i 2 hvis det er en lang loff en bruker.

Pakk den så inn i plast og la den ligge i kjølekskapet i minimum 2 timer. Holder seg bra inntil 2 døgn i kjøleskapet så lenge den er godt pakket inn.

Banansplitt

2009-10-04T10:02:00.000-07:00

Det er søndag og jeg fikk lyst å lage dessert. Det er ikke ofte vi har desert her i huset, men av og til kan man kose seg litt ekstra.
Jeg valgte å lage banansplitt med ferske jordbær, et siste minne om at nå er sommeren over for denne gang. Et helt år til neste jordbær sesong, sukk.

3 posjoner:
3 bananer
300 gram friske jordbær
50 gram mørk sjokolade, smeltet
3 dl kremfløte, pisket
vaniljeis

La 9 jordbær ligge for seg selv, mos resten i en foodprocessor og press det så gjennom ei sikt.
Legg sjokoladen i en bolle og smelt den i vannbad (pass på at det ikke kommer vann oppi). Rør den glatt og fin.

Skjær så bananene på langs og legg de på et fat med snittflaten ned. Ringle litt av den smeltede sjokolade over og legg så 1 kule is på hver tallerken. Legg en god klatt pisket kremfløte ved siden av. Ringle over resten av sjokoladen og jordbærsausen.
Pynt med jordbærne som du la til siden. Server straks.

Sitron og chilimarinert kylling

2009-10-04T09:30:00.000-07:00

Denne fant jeg i en kokebok til Gordon Ramsay, det er en smakfull rett. Jeg brukte kyllingfiltet istedenfor kyllingvinger og gjorde noen små endringer underveis.
Neste gang jeg lager denne retten blir jeg å lage med stekt ris da jeg ikke er særlig begeistret for couscous.

Slik gjorde jeg det:
4 kyllingfileter
Saften av 1 Sitron + skallet
olivenolje, ca 9 ss
2 røde chili, hakket
2 grønne chili hakket
2 røde paprikaer
1 grønn paprika
3 fedd hvitløk, uskrelt
200 gram couscous
Havsalt og pepper
15 cherry tomater, delt i 4
litt fersk koriander, hakket

Lag først marianden til kyllingen slik:
Ha halvparten av oljen i en bolle, press sitonsaften i og skjær skallet til sitron i litt mindre biter.
Jeg skar de i små båter slik at de ble lette å plukke ut.
Finhakk chilien og ha den sammen med sitronen. Legg så kyllingbitene i og kle bollen med plast.
La kyllingen ligge i 2-3 timer i kjøleskapet.

Sett så stekeovnen på 200 grader og gni inn olivenolje på paprika og hvitløk, bak de så i stekeovnen i 15-20 min. La de kjølne på platen.

Kok så 2 dl vann og hell den over couscousen og la den trekke i 20 minutter, rør hvert 5 min.
Flå de bakte paprikaene og press det mye av hvitløken ut av skallet.
Skjær paprika i små biter, del tomatene og mos hvitløken helt. Alt blandes i den færdige couscousen og drys på havsalt og pepper. Bland inn hakket koriander.

Stek kyllingbitene i en stekepanne og pensle rikelig med marinade mens du steker.

Legg så couscous salaten på et fat og legg kyllingbitene over, server straks
Server evt også chilisaus ved siden av.

Chili con carne

2009-10-04T03:57:00.000-07:00

Denne lager jeg ganske ofte her hjemme, mannen min bare elsker den. Og egentlig skjønner jeg han godt, den er veldig god. Og for de som liker litt sterk mat er denne midt i blinken.

4 posjoner:

1 pk kjøttdeig

2 små løk

2 fedd hvitløk

1 boks hermetiske tomater

1/2 ts chilikrydder

1 ts oregano

2 bokser bønner i tomatsaus

1 rød paprika i biter

1 grønn paprika i biter

salt og pepper

Stek kjøttdeigen og den hakkede løken. Ha i presset hvitløk, krydder og de hermetiske tomatene. La det surre i noen minutter.

Bland i tomatbønner og paprikaen og la det hele koke opp.

Smak til med salt og pepper.

Server med fkes hvitløksbaguetter eller pariserloff og en deilig frisk salat til.

Omelett a la Mexico.

2009-10-04T03:46:00.001-07:00

Denne omeletten er full av smak, jeg liker litt sterk mat så denne passet midt i blinken.

Den er like god til lunsj som til middag.

3 posjoner:

1 pk kjøttdeig

2 ss olivenolje

1 chili eller ca 1 ts hakket chili på glass

1 løk

4 egg

4 ss vann

1 ts salt

1-2 dl revet ost

salsasaus på glass

Noen skiver godt brød.

Stek kjøttdeigen i olivenolje . Finhakk chili og skjær løken i tynne skiver, brun det litt i stekepannen.

Pisk så sammen egg, vann og salt og hell det over kjøttdeigen. slå ned på platen og la det små puttre. Ikke ha for høy varme da brennes omeletten. Strø over revet ost før omeletten er ferdig slik at den smelter.

Del opp omeletten i passe biter og legg på brødskivene. Bre litt salsasaus over og server straks.

Pasta Bolonese

2009-10-02T07:37:00.000-07:00

Dette ble en kjempe hit her hjemme, vi alle elsker pasta. Jeg sier bare nammmm, prøv den og se selv. Enkel og rask og lage. Og smaker utmerket. Sikkert enda bedre med et godt glass rødvin til

Oppskrift til 4 pers:
ca 100 gram bacon
1 gulerot
2 sjalottløk
1 stang selleri
1 fedd hvitløk
3 ss oliven olje
1 pk kjøttdeig
1 dl vann
3,5 ss tomatpure
1 dl kjøttkraft/buljong
salt og pepper etter smak

400 gram spagetti eller annen pasta.
Parmesan eller annen revet ost.

Skjær baconet i biter og fres det litt på panna mens du finhakker grønnsakene.
Tilsett så de hakka grønnsakene og hvitløken sammen med baconet og la det steke til det er mørt. Rør inn kjøttdeigen og la den steke sammen med resten. Hell så på vannet og la sausen koke uten lokk til halvparten av væsken er borte. Rør sammen kjøttkrafta og tomatpureen og rør den inn i sausen. La det hele få et oppkok og småkok i ca 20 min. Nå koker man spagettien, se anvisning på pakken. Legg så den kokte pastaen på et stort fat og bre kjøttsausen over, strø revet ost over og server straks.

Banan bombe

2009-10-02T07:26:00.000-07:00

Denne banankaka er saftig og god. Det eneste er at jeg synest glasur`n er veldig søt og mektig, derfor halverer jeg oppskrifta på den så jeg bare får et tynt lag over kaka.

100 gram mykt smør

3,5 dl sukker

2 egg

2,5 dl rømme

5 dl hvetemel

1 ts bakepulver

1/4 ts salt

2- 3 mosa bananer

Stekes ved 175 grader i 25-30 min. Form ca 23x33.

Pisk smør og sukker sammen til en lys krem. Rør så inn 1 og 1 egg.

Bland så inn rømme og vaniljesukker.

Hvetemel, bakepulver og salt blandes før det has sammen med resten av ingrediensene.

Tilslutt has de mosa bananene i.

Bre røra utover formen og stek den.

Glasur:

100 gr smør

1 pk philadelfia ost

450 gram melis.

Smelt smøret og tilsett pgiladelfiaosten. Rør så inn litt og litt melis til du får en kremaktig glasur.

Kreolsk kylling

2009-09-30T01:30:00.000-07:00

Denne kyllingretten er ikke for de som ikke liker sterk mat. Den ble veldig hot selv for meg som liker sterk mat, så neste gang blir jeg nok å gå ned på cajennepepperen.

4 posjoner:

2 dl lettmajones
8 ts cajun/kreolsk krydder
1 ts mineralsalt

2 dl paneringsmel
8 stk kyllinglår eller kylling filet (ca 4-5 stk)

Fremgangsmåte:

Sett stekovnen på 190 grader.
Først lages paneringsrøren som gjør kyllingen meget saftig; Bland krydder og majones og mineralsalt (blandingen skal smake mye).
Fjern så mye overflødig fett fra kyllinglårene som mulig eller benytt skinnfrie kyllingfileter. Kyllingen pensles med paneringsrøren og drysses så med paneringsmel.
Legg kyllingen over i en ildfast form og stek i ca. 15-20 minutter(steketiden kan variere noe med tykkelsen på kyllingen). Kyllingen skal være fin og gyllen på farge.
Servèr og nyt.

Prinsessekake

2009-09-29T08:55:00.000-07:00

I dag fikk jeg en utfordring av min søster Monica, jeg hadde så lyst å bake men viste ikke hva. Da fikk jeg i oppdrag og bake prinsessekake. Det er første gang jeg baker dette. Resultatet ble bra synest jeg og den smakte alldeles nyyyyydelig. Men det var litt jobb, men det var værdt hver en munnfull. Så da jeg først skulle bake fant jeg ut jeg like godt kunne bake 2 stykker.

Oppskriften finner du her:http://www.mrw.no/sweet%20dough/prinsessekake.html

Jeg skjønner godt at Marit Røttingsnes Westlie blir kalt for norges bakedronning.

Pannkaker med lemon curd

2009-09-28T13:04:00.000-07:00

Disse pannkakene er bare helt utrolig gode, de ble luftige og smakte aldeles utmerket.

Den orginale oppskriften fant jeg på: http://michaelinhiskitchen.blogspot.com/. Men da jeg ikke fikk tak i Ricotta ost brukte jeg philadelfia naturell ost. Det funket bare helt greit. Og disse pannkakene blir nok laget flere ganger her hjemme for de er faktisk bedre enn de vi har her i hjemme i Norge :)

I oppskriften stod det kopp, jeg brukte ei lita krus (større enn en kaffekopp)

Slik gjorde jeg det:

1 kopp philadelfia ost

3/4 kopp hvetemel

1/2 ts bakepulver

1 1/2 ss sukker

litt salt

3/4 kopp melk

3 egg ( skill plommen og hviten fra hverandre)

1/2 ts vaniljesukker

Strø over litt melis før servering.

Bland mel, bakepulver, sukker og salt i en bolle.

Bland så philadelfiaost, melk, eggeplommene og vaniljesukker i en annen bolle.

Stivpisk eggehviten.

Bland så mel blandingen sammen med osteblandingen og rør så forsiktig inn den stivpiskede eggehviten.

Ha litt smør i en stekepanne og legg så 1/3 kopp røre ( ei øse) røre i panna og stek den i ca 2- 3 min på hver side.

Jeg prøve lemon curd til og det var godt, men jeg synest det ble litt i søteste laget. Så neste gang skal jeg prøve sukker på.

Oppskrift på lemon curd finner du her :http://karinmat.blogspot.com/2009/09/lemon-curd-liten-oppskrift.html

Sukker kringler

2009-09-26T05:07:00.000-07:00

Disse er de beste sukker kringler jeg vet om, de blir sprø på utsiden og myke og deilige inni.

Ca 25 stk.

25 gram fersk gjær

100 gram smør

2 1/2 dl melk

1 1/2 dl sukker

1 egg

3/4 ts hjortetakkslat

ca 9 dl hvetemel.

Pensling ( etter de er stekte): 1 dl sukker

smelta smør

Smelt smøret og varm melken (37 grader), rør ut gjæren i den varme melke blandingen.

Bland alt det tørre i en bakebolle, ikke ha i alt hvetemelet med en gang.

Bland så inn egg og melkeblandingen og lag en smidig deig.

Hev deigen på et lunt sted i 30 min.

Del deigen i pase emner og lag kringler, sett de på bakepapir kledd plate og hev de i ca 20 min.

Stekes på 250 grader i 8-10 min.

Når de er stekte pensles smeltet smør og strø på sukker.

Disse er best lunken.

De kan fryses men ikke ha sukker og smør på før de skal serveres.

Jeg pleier å varme de litt i microen før jeg har sukker og smør på. Da smaker de som nystekte. Disse er bare verdt å prøve :)

Pizza smørbrød

2009-09-26T05:00:00.001-07:00

Da jeg fikk for mye pizza fyll fra gårdagens middag fant jeg ut at jeg kunne lage noen pizzasmørbrød til lunsj. De fikk for føtter å gå på her hjemme og kommer nok til å lage slike flere ganger :)

3 pers.

6 skiver loff

1/2 pk pizzafyll

1/2 pk kjøttdeig

litt mais

litt paprika

litt løk

ost til gratinering

pizza krydder

evnt litt hvitløk til å smøre på loffskivene

6- 10 cherry tomater

Slik gjør du:

kok pizzafylelt som anvist på pakken, stek kjøttdeigen og tilsett grønnsakene. Ha alt sammen med pizzafyllet. Smør evt et tynt lag med hvitløk på loffskivene og legg på tomatene. Bre over pizzafyllet og legg ost på toppen. Ha pizzakrydder på og stek de på 200 grader i ca 15 min.

Bjørn`s beste

2009-09-25T04:55:00.000-07:00

Dette er ei gammel oppskrift etter min bestemor, hun pleide å bake disse til sine barn da de var små. Og siden jeg har huset fullt av kakemonser tenkte jeg at disse kunne smake på en fredagskveld. En god kopp kaffe eller te skulle vel bli perfekte til disse kan jeg tenke meg. Og når gubben kommer hjem og kjenner den deilige duften av nystekte kaker kommer smilet fort frem. Da er han rask inn på kjøkkenet og forsyner seg grådig av mors hjemmebakte kaker. Etter 5 stykker kan jeg spørre han var de gode, hehe. Med munnen full av kaker har han som regel ikke tid å svare men nikker og tygger vidre. En skikkelig kakemons er han.

200 gram smør

125 gram sukker

1 egg eller 2 ss melk

150 gram havregryn

150 gram hvetemel

1 1/2 ts bakepulver

Rør smør og sukker hvitt, ca 5 min. Tilsett så egget/melken og rør godt rundt.

Ha så i havregryn, hvetemel og bakepulver og rør alt godt sammen.

Røren vil bli noe tykk og virke tørr, men smøret smelter når de stekes.

Sett kakene på en bakepapir kledd plate med teskjeer.

Stek kakene midt i ovnen på ca 200 grader i ca 10 -15 min, de skal bli gyllen ikke brun.

Kakene avkjøles på rist.

Smørbrød

2009-09-24T11:35:00.000-07:00

Fikk så lyst å lage noen deilige snitter til kvelds. Har en mann som setter stor pris på god mat, han er rett og slett et lite matvrak, hehe. Er det mat på bordet er ikke han langt unna.

Resultatet ble noen snitter med kylling og noen med reker.

Til 8 snitter trenger du:

Reke snitter:

4 skiver loff

reker i lake

majones

sitron

salatblad

Smør majones på loff skivene, på den ene loffskiven legges et salatbladet ,legg så på en god haug med reker. Press litt sitron over og legg på den andre loffskiven. Klem litt for å presse de litt sammen. Skjær skivene på skrå. Lag en til på samme viset.

Kylling snitter:

4 skiver loff

kremost med hvitløk

rødløk

salat feks ruccula, isberg ol

agurk

majones

1-2 kyllingfileter med tandorikrydder. Andre krydder kan også brukes, feks hvitløk, karri ol.

Stek kyllingfiletene litt først i pannen, sett så stekeovnen på 180 grader.

Legg kyllingfiletene i en ildfast form og kryddre med tandorikrydder. Stek de i ca 15-20 min til de er gjennomstekte. La de avkjøles litt før du skjærer de opp i tynne strimler.

Smør majones på loffskivene så smøres det et lag med kremost på den ene delen. Legg så et lag med salat på. Snitt rødløk i tynne skiver og legg på. legg så kylling og agurk på. Tilslutt legges den andre loffskiven på toppen og klem litt så de presses litt sammen. Skjær loffskivene på skrå.

Disse kan pakkes inn i plast og er kjekke å ha med på turer, lunsjpakker ol.

Fiskegrateng

2009-09-24T07:06:00.000-07:00

4 posjoner.

300 gr lettsaltet torsk kokt

2 -3 dl makaroni kokt

1/2 purreløk

1 eggehvite stivpiskes.

Hvitsaus:

40 gr smør smeltes

ca 6 ss hvetemel røres inn slik at en får en tykkrøre.

3-4 dl melk

1 eggeplomme røres inn i sausen

ca 1/2 ts salt

1 kryddermål muskatt

Topping: grillmel

Rens den kokte fisken for bein, ha den sammen med den kokte makaronien. Tilsett så purreløk og saus. Bland godt. smelt så smøret i en kasserolle og tilsett melet. Det skal bli en tykk røre. Spe med melk til passe tykk saus, det skal være litt tykk saus. Smak til med salt og muskat. Bland så sausen sammen med fisken og makaronien. stivpisk så eggehviten og rør den forsiktig inn i gratengen.

Ha den i en ildfast form og dryss grillmel over. Når en steker den ha et par smørklatter på.

Stekes ved 200 grader i 40 -45 min.

Server med kokte poteter og råkostsalat. Rødbeter er også nydelig til fiskegrateng.

Laup

2009-09-23T11:33:00.000-07:00

Fikk så lyst til¨å bake noe godt til lunsjpakkene til mine kjære her hjemme.
Fant en oppskrift på Laup og syntes de hørtes morsomt ut å lage.

Oppskrifta finner du her: laup av Marit Røttingsnes Westlie.

Chocolate Chip Cookies

2009-09-22T05:21:00.001-07:00

Disse nydelige kjeksene har jeg bakt i mange år. De baker jeg både til jul og til bursdager. De er en stor favoritt her i huset.

125 gr romtemperert smør

3/4 dl sukker

3/4 sl brunt sukker

2 egg , røres inn 1 og 1

3 dl hvetemel

1/2 ts bakepulver

1/2 ts vaniljesukker

175 gr mørk kokesjokolade hakket

Smør og sukker røres hvitt, tilsett så et og et egg.

Ha i hvetemel, bakepulver og vaniljesukker og rør alr sammen

Tilsett så den hakkede sjokoladen.

Sett røra i små topper med ts på en bakepapir kledd plate.

Stekes ved 150 grader i ca 15 min

Brød med gulerot og kesam

2009-09-21T04:20:00.000-07:00

Marit Røttingsnes Westlie`s oppskrift av brød med gulrot og kesam

Jeg hoppet over hevedeigen og lagde den i en og samme slengen. Jeg lagde 4 brød av en slik oppskrift fordi jeg ikke liker brødene for store. I følge oppskriften skulle halveparten av kornene i deigen og resten skulle oppå brødene, men jeg tok alt inni deigen.

Dette er noe av de beste brødene jeg har smakt.

Kvikk lunsj kake

2009-09-18T01:34:00.000-07:00

Dette er en stor oppskrift og må ha en stor langpanne.

Jeg var fri for kokosmasse så jeg brukte vanlig strøssel denne gangen :)

6 egg

6 kaffekopper sukker

450 gram smeltet margarin

4 ts bakepulver

6 ss kakao ( jeg bruker drikke kakao)

3 kopper melk

8 kopper hvetemel

Stekes på 200 grader i ca 25- 30 min midt i ovnen.

Glasur:

300 gram melis

100 gram smør smeltes

1 1/2 ss kakao

2 ts vaniljesukker

3 ss kaffe.

Pynt : kokosmasse

pisk egg og sukker til eggedosis. Smelt smøret og la det avkjøle litt.

Bland så kakao, bakepulver og hvetemel oppi eggedosisen vekselvis med smør og melk. Rør forsiktig.

Kle så en lang panne med bakepapir og bre røra utover.

Mot slutten av steketiden lages glasur`n, smelt smøret og rør inn de andre ingrediensene. Glasur`n skal være smør bar over kaken, blir den for tykk ha i mer kaffe, blir den for tynn ha i mer melis.

Stek kaken og når den er ferdig haes glasur på kaka og strø så over kokosmasse.

Denne kaken egner seg bra til frysing.

Banan og krydder kake

2009-09-16T12:36:00.000-07:00

Dette er en oppskrift som er ment på 2 litters brødformer.

Da jeg skal ha party hjemme i morgen tenkte jeg at dette var en enkel løsning, noe for en hver smak.

4 egg
5 dl sukker

250 gram smelta smør

2 dl melk has i smøret

6 dl hvetemel

4 ts bakepulver

2 mosa bananer (1 banan hvist du skal ha forskjellig smak på kakene)

1 knivsodd muskattnøtt

Steketid: først 175 grader i 10 minutter

så 200 grader i 40 minutter

Lages det muffins må man prøve seg litt frem med stekingen da de ikke trenger så lang tid som de større formene.

Pisk egg og sukker til eggedosis. Smelt smøret og ha i melken.

Bland så det tørre inn i eggedosisen samtidig med melkeblandingen.

Mos bananene og tilsett de i røra.

Fordel røra i 2 litters brødformer og stek de. Du kan også lage muffinser.

Skal du ha en banan kake og en krydderkake, deles røra i 2 før banen tilsettes og krydder tilsettes i den andre.

Krydder som kan brukes: 2 ts kanel, 2 ts ingefær og 2 ts nellik ( dette er til 2 former, halver vist du skal bare ha en krydder kake)

Sitron og appelsin kan også brukes. Riv skallet og press saften ut av 2 sitroner eller appelsiner.

Med andre ord en røre for en hver smak :)

Lykke til.

Små sjokoladekaker

2009-09-15T10:27:00.000-07:00

Dette er egentlig en sjokoladekake oppskrift 24 cm form, men jeg har halvvert oppskriften slik at det ble mindre røre. Jeg brukte små silikonformer fra Tupperwear, men man kan også bruke små muffinsformer.

Ca 100 gr smør
2 egg

0,75 dl sukker

1 ts vanilje sukker

1 ts bakepulver

1,5 dl hvetemel

2 -3 ss kakao ( jeg bruker drikkekakao, da jeg synest bakekakao blir for skarp smak)

Evt litt romdråper hvis ønskelig

En kan også variere med å ha i hakkede mandler/nøtter.

Smør og sukker røres hvitt.

Rør så inn 1 og 1 egg.

Bland inn det tørre og bland godt.

Fyll dette i formene ca 2/3 fulle, stek de midt i ovnen på 175 grader ca 10 min. Steketiden varierer fra hvor store former en bruker og hvor mye en fyller de selvsagt.

De bør ikke steke for lenge, da kan de bli tørre. De skal være myke :)

Avkjøl på rist.

Dryss litt melis over eller smør et tynt lag sjokoladeglaur over

Taco pai

2009-09-14T09:19:00.000-07:00

Denne paien e kjæmpe god, jeg syntes ingrediensene først var litt rare men etter å ha prøvet den ble jeg positivt overrasket. Den er nydelig :)

Paideig:
4 dl hveteme
l50 g smør
2 ts bakepulver
2 krm salt
1,5 dl melk

Fyll:
4-500 g kjøttdeig
1 pose tacokryddermix
1 løk
1 dl vann
2 hakkede tomater

Krem:
1 boks Creme Fraiche
2 ss majones
2 krm pepper
1 presset hvitløksfedd
Ost

Sett ovnen på 200 grader. Bland mel, bakepulver, salt. Tilsett det kalde smøret, og bland til deigen blir smulete. Tilsett melken og bland til smidig deig. Trykk den ut i smurt paiform. Skrell og hakk løken, stek så kjøttdeigen sammen med løken. Tilsett kryddermix og vann. Småkokes i 10 min. Fordel fyllet utover paideigen, og legg de hakkede tomatene over. Bland ingrediensene til kremen og hell den over kjøttdeigen og tomatene. Strø over revet ost, og stek midt i ovnen i 20-30 min. Server med salat.

Empanadas

2009-09-14T09:16:00.000-07:00

Deig:
500 gr hvetemel
1/2 ts bakepulver
200 gr smør Smuldres'
Tilsett 2 piskede egg litt lunka melk Sett deigen kaldt.

Fyll:
2 dl kokt ris
250 gr kjøttdeig stekt i 2 ss olje
2 hakkede løk
1 paprika i biter
1 fedd presset hvitløk
tomatpure
2 hardkokte egg
2 ts paprikapulver
1 ts salt
1/2 ts pepper
2 ss gressløk
1 liten chili

Kjevle små runde leiver, legg fyll på den ene halvdelen, brett over og press rundt med en gaffel.Stek i ca 15 min ved 200 grader

Nydelig vegetar pizza

2009-09-14T06:48:00.000-07:00

Pizza bunn:
3 dl lunkent vann
1 pk gjær
litt salt
litt olje
mel til passe deig

Fyll:
1 glass grønn pesto
5-6 tomater
2 store løk eller 3 små

Gratinering:
4-5 pk fersk mozzarellaost

Lag pizzabunnen og hev den godt. Kjevle den ut på en bakeplate, tynn bunn.

Bre så pesto over bunnen
Skjær tomatene og løken i skiver
Legg disse oppå pestoen.
Skjær mozzarellaen i skiver og legg den oppå.
Ha evt litt krydder på toppen feks Gastromat.

Stek pizzaen ved 200 grader i ca 20-30 min.

Server med rømme og en salat til

Forslag til salat:
Kutt gullerøtter, championg, paprikka og agurk i biter. Kutt salaten og bland alt. Ruccula salat er perfekt til denne

Sechuan kylling

2009-09-14T06:44:00.000-07:00

5 kyllingfileter
2 røde paprika
1/2 grønn squash
6 friske sjampinjonger
2 gulrøtter
1 løk
100 g sukkererter eller grønne bønner
½ purre
1 dl cashewnøtter (kan sløyfes)

Sechuansaus:
3 dl hønsebuljong (utblandet)
½ dl soyasaus
2 ss søt soyasaus (kecap manis)
1 ss chilipasta (sambal oelek)
1 ss revet frisk ingefær
1 båt presset hvitløk
1 ss potetmel
salt og sukker etter smak

Skjær kyllingfiletene i biter og grønnsakene i litt store biter. Varm olje i en wok eller en egnet panne. Stek kjøttet mens det stadig vendes rundt. Når kjøttet er hvitt tilsettes grønnsakene. Fres alt sammen et par minutter. Hell over hønsebuljong. Tilsett soyasaus, ketjap manis, revet ingefær, hvitløk og chilipasta. Jevn med potetmel utrørt i kaldt vann. Smak eventuelt til med salt og sukker. Dryss cashewnøtter over retten før servering.

kylling snitzel

2009-09-14T06:36:00.000-07:00

Del 4 kyllingfileter skåret på langs
3 egg piskes
tilsett 2 1/2 ss maisennamel til eggene.
salt og pepper
paprikapulver
grillmel

dypp kyllingbitene i eggerøren, før de vendes i grillmel.Stek på alle sider i stekepanne til de er gjennomstekt.Serveres med ris eller stekt potet og salat

Fylt loff med pizza saus

2009-09-14T06:18:00.000-07:00

1 form loff
1 pk pizzafyll eller hjemmelaget pizzasaus (se sauser)
1 paprika
1 boks mais

1 løk
1 pk kjøttdeig eller pølser
revet ost

skjær toppen av loffen og ta ut innmaten
stek kjøttdeigen og kok pizzafyllet.
bland i finhakket løk, paprika og mais.
Bland alt i pizzasausen og fyll det oppi loffen. Ha litt revet ost over og legg toppen av loffen på plass. Stø evt litt revet ost over.
Stek loffen på 200 grader i ca 15 min til osten er smeltet og loffen er blitt sprø.

Grov ostekringle

2009-09-14T06:16:00.000-07:00

Deig:
150 gr smeltet smør
50 gr gjær
1 1/2 dl melk
150 gr hvetemel
150 gr sammalt hvete

Fyll:
200 gr revet hvitost
100 gr kokt skinke i terninger
1 1/2 dl finsnittet purre.
aromat eller gastromat
egg til pensling.

Lag deigen og sett den til heving mens du ordner til fyllet.Kjevle en avlang leiv, strø skinke, ost og purre over, dryss litt krydder over. rull sammen og lag en kringle.Stek ved 200 grader i ca 20 minutter

Varm smørbrødkake

2009-09-14T05:52:00.000-07:00

Jeg lagde denne på hytta i helgen, jeg synest den ble litt smakløs så jeg vil neste gang ha litt mer krydder på fks.hvitløk .
Den var rask å lage :)

Denne oppskriften fant jeg hos Kryddburken.
.6-8 porsj.
18 skiver formloff
Fyll :
300 gram røkt skinke (strimlet)
2 vårløk (alt. 1 liten gul løk)
1 boks champinjon
1 boks maiskorn
4 kokte egg
1 boks cremé fraichesalt
& grovmalt svartpeppar

Topping :
3 tomater
2 dl reven ost

Kok egg og finhakk de med kniv, strimle skinken og finhakk vårløken.Bland alle ingrediensene til fyllet.Legg 6 skiver loff på et steikebrett, brei over halvparten av fyllet og legg på et nytt lag med loff,ha på resten av fyllet og avslutt med et lag til med loff. topp med tomater og reven ost.Steik i 20-25 minutter ved 200 grader

Kyllingsandwich

2009-09-14T05:48:00.000-07:00

Loffskiver
Kyllingfilet
Bacon
Hvitløk
Smør
Salat
Tomat
rødløk
Agurk
Majones

Evt litt karridressing

Slik gjør du: Smør godt med smør på loffskivene og stek de i ovnen til de blir lysebrune. Gni de med et hvitløksfedd ( jeg brukte presset hvitløk på glass og smurte et tynt lag over skiva). Smør et tynt lag majones på skivene. Legg på salatblader, tomatskiver, løkskiver og agurk. Legg så på en klatt dressing hvis ønskelig. Avslutt med store biter av kyllingfilet og baconskiver til slutt

Honey corn konfekt

2009-09-10T05:36:00.000-07:00

Disse er bare så gode :)

ca 20 stk.

200 gram melkesjokolade
200 gram honey corn

Smelt sjokolade i vannbad.
Tilsett honey corn
Fordel massen utover et bakepapir kledd brett.
La sjokoladen bli halvstiv og skjær så i små firkanter.
Oppbevares i en tett boks, bør gjemmes godt hvis du skal ha de til en spesiell anledning for disse blir fort borte.

Mint kuler

2009-09-10T05:30:00.000-07:00

250 gram melis
1/2 ts tragant ( fås kjøpt på apoteket)
Melis og tragant has i en bolle.
1 eggehvite
6-8 dråper peppermynteolje
eggehvite og peppermynteolje tilsettes i melisen.

Arbeid deigen til en smidig masse.
Trill små kuler og pynt med mokkabønner

Makroner med sjokolade

2009-09-10T05:17:00.000-07:00

2 eggehviter
200 gram sukker
Piskes stive, dryss litt og litt sukker over til sukkret er smeltet.
250 gram hasselnøtter
1 plate kokesjokolade, grovhakket
Røres inn i eggemassen.

Sett deigen på plate med 2 ts eller ha røra i en plastpose som det klippes hull i
Stekes ved 175 grader midt i ovnen, til de er tørre utenpå.
oppbevares i en tett boks etter avkjøling.

Kjøttboller

2009-09-10T05:11:00.000-07:00

500 gram kjøttdeig
2 1/2 dl fersk loff uten skorpe i små biter
1 egg
2-3 hvitløksfedd finhakkes
1 liten løk finhakkes
1 ts salt
2-3 ts pepper
2 ts karve
2 ts korianser malt
2 ss sitronsaft
1 liten chili finhakkes uten frø
olje

Bland kjøttdeig med loff.
Tilsett egg og bland godt.
Ha i hvitløk, løk, salt, chili, krydder og sitronsaften. Rør godt.
Lag små boller og stek de i litt olje på en stekepanne.

Server med en god salat til, ris eller pasta.
Eller du kan ha kjøttbollene i pitabrød med salat til (kebeb).

Lemon curd ( liten oppskrift)

2009-09-09T04:48:00.000-07:00

Denne kan man bruke som syltetøy, som fyll på kjekser, saus til is ol.

Den smaker litt syrlig men samtidig litt søtt. Jeg for min del som elsker sitron kunne spist hele skålen alene.

Ingredienser:

5 ss sitronsaft, presset

1 ss revet sitronskall

50 gram smør

2 dl sukker

2 egg

1 eggeplomme

Slik gjør du:
Riv sitron og press saften ut.
Bland nypresset sitronsaft, sitronskall, smør og sukker i en kasserolle.
Smelt på lav varme. Ta kasserollen av platen.

Visp egg og eggeplomme og rør i sitronsmøret. Rør mens du varmer opp igjen ved lav varme.
Den er ferdig når den begynner å tykne. ta den av varmen og avkjl den før servering.

Oppbevares i glass med lokk, kan stå kjølig inntil ca 2 uker.

Sitronrøren som britene elsker å smøre på sin toast, er ferdig når den tykner. Ta den av varmen og avkjøl.